Ristorante Cascina Vittoria - Rognano, Pavia vicino a Milano
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    Ristorante Cascina Vittoria Rognano
    A pochi chilometri da Milano, a Rognano di Pavia, uno splendido casale del 1870 ospita il Ristorante Cascina Vittoria, un angolo di pace e tranquillità che offre agli Ospiti l’occasione di gustare un’esperienza gastronomica esclusiva e creativa nel cuore della pianura pavese.
    Un contesto rustico ed accogliente, rispettoso delle sue origini, senza dimenticare i sapori del territorio, dove la tradizione incontra l’innovazione con una cucina gourmet di grande livello.
    Lo Chef Giovanni Ricciardella, insieme a tutta la famiglia, ha un obiettivo preciso: quello di proporre dei piatti che lascino un’emozione a chi li degusta, attraverso i profumi, i colori e i sapori, bilanciati con sapienza, utilizzando esclusivamente prodotti di qualità provenienti dal territorio circostante, selezionandoli con passione per creare dei piatti raffinati.
    La preparazione di ogni portata avviene in maniera espressa, e la pasta, i lievitati e i dessert vengono prodotti artigianalmente con ingredienti semplici e biologici. Il risultato è un menu armonioso che esprime l’esperienza dello Chef nell’alta cucina senza mai abbandonare i dettami della cucina classica e regionale.
    Per completare l’offerta gastronomica il Ristorante propone una carta vini pregiata, con etichette che provengono da una minuziosa e ispirata ricerca nel territorio delle migliori cantine e distillerie, solo con prodotti di altissima qualità e dalle rinomate doti organolettiche.
    A presentarla è Marco, maggiore della famiglia Ricciardella, esperto Sommelier qualificato AIS, consigliando il miglior abbinamento, per trasformare ogni pasto in una vera emozione.


    Da martedì a domenica aperto 12.30 - 15.30 e 19.30 - 23.30
    Chiuso il lunedì

    Caratteristiche

    Aperto a Pranzo | Cantina Ricercata | Carne alla Brace | Carne Wagyu | Cerimonie | Cucina Creativa | Forno a legna | Milano | Pasta Fresca | Pizza Gourmet | Prodotti di Qualità | San Valentino |

    Photogallery


    Gli interni rievocano le tecniche costruttive del passato e riportano ad altri tempi: tavelle di cotto come pavimento, archi con mattoni a vista, tetto in legno, ringhiere in ferro battuto e scale in pietra fuocata. Tutti elementi originali, recuperati e restaurati per esaltare le origini della Cascina.
    Un’ampia e luminosa sala ricavata da un'antica stalla e una suggestiva mansarda circondata da oggetti d'antiquariato rurale e dominata da un grande caminetto. All’interno di questi ambienti troviamo tavoli e sedie in legno di faggio, realizzati artigianalmente.
    L’ambiente è bucolico e curato nei dettagli, offre una proposta gastronomica di livello nella tranquillità della campagna a pochi passi dalle grandi città.

    People


    A Rognano, nel cuore della Lombardia la famiglia Ricciardella ha avviato anni orsono un progetto di vita: una cascina da ricostruire e un sogno da ribattezzare. Hanno scelto il nome della madre Vittoria, unica donna della famiglia, fulcro della Cascina. I 4 figli hanno voluto intitolarle il ristorante in segno di gratitudine e riconoscenza.
    Giuseppe, patriarca e ispiratore della struttura, si occupa tuttora delle materie prime coltivando in prima persona gran parte delle verdure, degli ortaggi e dei prodotti che si trovano nei piatti, seguendo infatti l'orto, e curando personalmente gli animali, quali galline, papere e oche che quotidianamente producono le uova freschissime che vengono utilizzate in cucina ed in pasticceria.
    Marco è il più grande dei fratelli e con i genitori ha seguito e coordinato i lavori della costruzione della cascina per oltre 10 anni, trascorsi in cantiere in prima persona al fine di realizzare il sogno della famiglia: trasformare il vecchio podere nella struttura che ora ospita il Ristorante gourmet. La sua esperienza e il palato fine lo hanno portato a diventare Sommelier e a curare personalmente la cantina e la sala, a diretto contatto con gli Ospiti.
    Alessandro è l'uomo della brace, in cucina affianca Giovanni nella preparazione dei piatti al braciere. Assieme ai fratelli è alla continua ricerca dei migliori fornitori oltre a occuparsi della contabilità.
    Giovanni, giovane Chef, classe '91, ha iniziato a seguire il suo amore per la cucina da giovanissimo, quando dopo la scuola aiutava la nonna a preparare la pasta fresca e le torte. Poi la scelta di iscriversi all’Istituto Alberghiero di Pavia e di lavorare nei ristoranti della zona, per arrivare, nel 2012, a prendere in mano il ristorante di famiglia, con coraggio e determinazione. Esordisce presto sulla Guida Identità Golose 2018 e ottiene numerosi riconoscimenti come due Cappelli della guida L’Espresso, due Spicchi per la Pizza sul Gambero Rosso e la vittoria al Pizza Talent Show nel 2017. Traguardi che non hanno mai messo in discussione la sua voglia di crescere professionalmente ed imparare, al fianco di maestri come Antonino Cannavacciuolo, Iginio Massari e Davide Oldani.
    Infine Simone, il più giovane dei 4 fratelli. Studia presso l'Istituto Alberghiero di Pavia e si occupa del servizio di sala affiancando Marco nelle due sale del ristorante.
    La forza della famiglia Ricciardella è la passione, insieme alla costante ricerca dei sapori migliori per realizzare piatti di grande livello che regalano emozioni.

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    Chef Giovanni Ricciardella all'opera




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