Ristorante per eventi aziendali, privati a Pavia e Milano - Cascina Vittoria
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    Chiusura per ferie dal 13 Agosto al 2 Settembre
    Il ristorante resterà chiuso per ferie dal 13 Agosto al 2 Settembre.

    Pasta fatta in casa
    Nella Cascina viene prodotta artigianalmente sia la pasta secca che fresca: quella secca viene trafilata a bronzo utilizzando grani antichi, mentre la pasta fresca viene lavorata a mano utilizzando le uova prodotte nel pollaio della Cascina.

    Carne frollata minimo 30 giorni
    La carne è selezionata con cura utilizzando solo femmine di Scottona e Fassona Piemontese, la cui carne è più saporita, dolce e “marezzata". Frollata almeno 30 giorni in celle "dry aged”.

    Lievitati
    I lievitati di nostra produzione sono prodotti artigianalmente utilizzando farina Petra del Mulino Quaglia e lievito madre. In tutte le preparazioni viene evitato l’uso di farine raffinate.

    Forno al legna
    Il forno a legna della Cascina viene utilizzato per cuocere i panificati e per le cotture dei piatti. Questo tipo ti cottura naturale esalta i sapori delle materie prime.

    Braciere
    La cucina dispone di un grande braciere dove vengono utilizzate legna di ulivo, quercia e castagno.
    Le carni selezionate cotte alla brace acquisiscono sapori ed aromi unici, tipici di questa cottura.

    Pescato fresco
    Nel menu proposto i clienti possono scegliere alcune portate di pesce fresco:
    Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
    Pesci pescati all’amo
    - Cernia
    - Ricciola
    - Ombrine

    La pasticceria
    Pasticceria naturale con la migliore selezione di Burro Belga, bacca di vaniglia Bourbon del Madagascar e le uova fresche della Cascina.
    Selezione di pregiato cioccolato proveniente da tutto il mondo.
    Per ottenere sapori autentici, viene evitato l’uso di semilavorati.

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    • Con Davide Oldani
      Con Davide Oldani

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